小栗子一家的北歐生活

免揉【鑄鐵鍋麵包】海盜爸爸的拿手料理

前一天晚上第一步完成，隔天早上就有新鮮麵包。

免揉的麵包，就是讓它長時間發酵，自己形成麵筋組織，免揉也能做出好吃的麵包。

材料：

麵粉 625克

水 500克

鹽 2小匙

新鮮酵母 3克 （或是速發酵母1克）

步驟：

1. 前一晚，先將水與酵母混合至溶解，麵粉加入鹽。再將酵母水倒入粉中混合均勻，蓋上布室溫發酵12小時。

2. 第二天，發酵好的麵團出現大氣泡，聞起來有發酵後淡淡酒香。

3. 桌面上灑上麵粉，將濕濕軟軟的麵糰倒在桌上。動作輕輕的將麵團拉起折疊，約3次。

4. 盆中抹上油（橄欖油或者其他植物油），將整坨麵團放回盆中。蓋上布再次發酵30分鐘-2小時。（室內溫度高時間可縮短）

5. 烤箱放入加蓋鑄鐵鍋，同時預熱至250℃。（確保鍋子溫度夠熱才會有不沾效果，通常預熱時間到了我會再多等10分鐘。）

6. 鍋子拿出後，小心非常燙，盡量快速將麵團直接倒入鍋中。（會聽到ㄘ～一聲，就表示離美味不沾鍋的麵包不遠了！）

7. 加蓋250℃ 烘烤30分鐘，接著打開蓋子溫度降至230℃ 烘烤15分鐘，就完成啦！取出後靜置至少20分鐘再切開，讓中間麵包組織繼續形成並降溫。

新鮮出爐的麵包誰也敵擋不了！！

一個大麵包當天早上就只剩一半了！這麼好吃，趕快試試看呀！