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【食譜】檸檬醬Lemon curd
做好一罐，夾入司康、倒進塔皮、或者只是抹抹吐司，都非常好吃！
酸酸甜甜，清爽不膩！
材料：
黃檸檬皮屑 2顆
黃檸檬汁 85克（約兩顆黃檸檬）
雞蛋2顆
奶油135克
白砂糖100克
做法：
1. 奶油切塊，至於室溫放軟。將刨好的檸檬皮混入砂糖中，用手指搓的方式把檸檬皮香氣混合於砂糖中。
2. 加入檸檬汁與雞蛋混合後，隔水加熱的方式加熱至濃稠（接近醬油膏的稠度）。
（需不停攪拌，注意不要加熱過頭，小心蛋液結塊）
3. 離火後，繼續不停攪拌，邊攪拌邊慢慢加入奶油塊，待奶油均勻融化後裝瓶，放冰箱保存。
（或直接倒入烤好的塔皮中，冷藏後就是檸檬塔。）
檸檬塔
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