小栗子一家的北歐生活

【食譜】大黃根碎餅派Rhubarb crumble | 春天的酸甜好滋味 

北歐冬季過後，藏在雪下的大黃根，早春就冒出頭了。5月，在其他植物都忙著開花尚未結果時的同時，它正是茂盛的產季。

在小栗子奶奶的菜園中，隨手拔了幾根。來做大黃脆餅派囉～

菜園最茂盛的就是它了！ 

來吧～非常簡單又好吃的大黃根脆餅派，準備食材～

食材：

大黃根600克

無鹽奶油100克

低筋麵粉150克

燕麥片50克（可略，若不用燕麥片，麵粉請使用180克）

白糖100克

黑糖180克（也可使用白糖替代）

（不同的糖能帶給成品不同層次的風味）

作法：

1. 大黃根洗淨，切成1-2公分的小塊。並加入黑糖拌勻，靜置至少1小時。

2. 等待大黃根的同時，將麵粉、奶油（切成小塊）、麥片、白糖，用手指混合搓勻成麵絮狀。放置冰箱或冷凍等待。（動作要快唷，不要讓奶油融化了）

3. 預熱烤箱，開啟風扇功能，至180度。

將大黃根連同汁液倒入烤盤，把搓碎的麵絮鋪在上面，進烤箱，30分鐘。

等待的同時，跟小栗子出門散步

烤好囉～～天然的果膠產生濃稠感，搭配上層香香脆脆的麵餅。

酸酸甜甜的太好吃了！搭配酸奶(Creme fraiche)或者一點打發鮮奶油(Whip cream)。

配上一杯黑咖啡與溫暖的陽光～哇！美好的春天