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【食譜】醃酸甜黃瓜Syltede agurker | 把夏日醃進瓶中,隨取隨享
搭配熱狗,當作配菜,丹麥人心中的簡單的酸甜好滋味
春天搬到有庭院的家以後,迫不及待地種了一些黃瓜,夏天各個樣子可愛的小黃瓜都冒出來了!
小小短短的爽脆小黃瓜,生吃也好吃!這次就醃起來吧!
(圖):左邊長長的小黃瓜是超市賣的,右邊是菜園採收的。
食材:
(基礎食材)
小黃瓜4-5根
白醋(或蘋果醋)200ml
白糖70克
鹽一茶匙
純淨水(或飲用水煮沸後冷卻) 500ml
(調味食材)可自由搭配,以下是基本配方
胡椒子(peppercorn)1茶匙
月桂葉2片
香菜籽1茶匙
一個消毒過乾淨的玻璃瓶(約一升容量)
作法:
1. 拿一口鍋將純淨水加熱,加入糖、鹽煮至融化,放入一半的醋、胡椒子、月桂葉、香菜籽等..調味食材,煮至沸騰後關火,室溫放涼。
2. 將新鮮小黃瓜洗淨擦乾後切片,0.1-0.2公分,放入乾淨的玻璃罐中。
3. 冷卻後的調味液體中,加入另外一半的醋。連同調味食材通通倒入瓶中。醃至少30分鐘。完成!冰箱冷藏一個月都不是問題!
丹麥人心中的第一名搭配:熱狗! 一定要的!
關於丹麥熱狗,文章看這裡:丹麥熱狗
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