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【食譜】醃酸甜黃瓜Syltede agurker | 把夏日醃進瓶中,隨取隨享

搭配熱狗,當作配菜,丹麥人心中的簡單的酸甜好滋味

 

 

春天搬到有庭院的家以後,迫不及待地種了一些黃瓜,夏天各個樣子可愛的小黃瓜都冒出來了!

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小小短短的爽脆小黃瓜,生吃也好吃!這次就醃起來吧!

 

 

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(圖):左邊長長的小黃瓜是超市賣的,右邊是菜園採收的。

 

食材:

(基礎食材)

小黃瓜4-5根

白醋(或蘋果醋)200ml

白糖70克

鹽一茶匙

純淨水(或飲用水煮沸後冷卻) 500ml

(調味食材)可自由搭配,以下是基本配方

胡椒子(peppercorn)1茶匙

月桂葉2片

香菜籽1茶匙

 

一個消毒過乾淨的玻璃瓶(約一升容量)

 

 

作法:

1. 拿一口鍋將純淨水加熱,加入糖、鹽煮至融化,放入一半的醋、胡椒子、月桂葉、香菜籽等..調味食材,煮至沸騰後關火,室溫放涼。

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2. 將新鮮小黃瓜洗淨擦乾後切片,0.1-0.2公分,放入乾淨的玻璃罐中。

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3. 冷卻後的調味液體中,加入另外一半的醋。連同調味食材通通倒入瓶中。醃至少30分鐘。完成!冰箱冷藏一個月都不是問題!

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丹麥人心中的第一名搭配:熱狗! 一定要的!

關於丹麥熱狗,文章看這裡:丹麥熱狗

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