小栗子一家的北歐生活

【食譜】燉菜捲肉 | 一鍋料理

靈感來自法國主廚Vincent Amiel的食譜，結合一點小栗子媽媽的經驗改版，全家都容易接受的口味，驚喜又不家常。

肉卷食材：（6顆肉卷/2-3人份）

豬絞肉400克

洋蔥一顆

鹽 1小匙

黑胡椒 半小匙

五香粉 半小匙

大片白菜葉 6片（小片則須增加）

棉繩 6條 （包粽子的棉繩即可）

醬汁食材：

橄欖油 3湯匙

薑 一小塊

蒜頭 3瓣

白酒 120ml

月桂葉 2片

醬油 2湯匙

蠔油 2湯匙

糖 1湯匙

濃縮番茄泥 1湯匙

馬鈴薯 5小顆（配菜，份量隨意）

青椒 一個（配菜，份量隨意）

做法：

1. 馬鈴薯去皮切塊、青椒切塊（照片忘了放了）、洋蔥切碎、蒜頭切碎、薑切片備用。

2. 絞肉中加入半顆洋蔥碎、鹽、黑胡椒、五香粉，抓勻後平均分出6顆。

3. 大白菜橫切取菜葉部分，放入加些許鹽的滾水中燙軟。將肉丸包起並綁上棉繩。

4. 鍋中倒油，將肉卷煎至微焦後出鍋備用。

5. 同一口鍋不用清洗，倒入油、另外半顆洋蔥碎、蒜頭碎、薑片、糖及番茄泥，炒至洋蔥成半透明。

6. 煎過的肉卷放回，並加入醬油、蠔油、白酒、月桂葉以及馬鈴薯，加入適量開水（約蓋過3分之2的食材）

7. 滾沸後蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後的5分鐘加入青椒。接著開鍋蓋，大火滾煮收汁，我個人保留蠻多湯汁，煮了長長的寬麵條，裝盤時墊在下面吸收湯汁。

完成！小栗子吃得津津有味，一根超級長的麵條好吃又好玩。（最後“肉卷”還是被小栗子完整地分開了！）