小栗子一家的北歐生活

丹麥肉丸（Frikadeller）與瑞典肉丸（köttbullar）不一樣！

Ikea的是瑞典肉丸唷！今天來做做丹麥肉丸與肉類百搭醬料。

很重要！再說一次！ikea的肉丸不是丹麥肉丸的做法！雖然兩個很像，但還是有點不一樣的！

今天來做丹麥非常非常古老又傳統的經典料理：丹麥肉丸Frikadeller

材料：

豬絞肉500克

中型洋蔥兩顆（大顆洋蔥只要一顆）

雞蛋兩個

牛奶200ml

麵粉2湯匙

鹽與胡椒適量（各約一小匙）

步驟：

1. 將切碎的洋蔥放入大碗中，並加入其他所有材料。攪拌產生黏性。

2. 平底鍋中火加熱，並加入奶油與橄欖油（大部分丹麥人會只用奶油煎，其實就是香氣些許不相同）

3. 取一支湯匙，沾冷水後挖取肉末放在手心，從手心挖起再放下，再挖起再放下。慢慢將肉丸整理成橢圓形。接著從鍋子最外緣開始放入。

4. 煎至肉丸側面開始變色，底部也焦黃後（約8分鐘），就可以翻面囉。用兩支湯匙協助翻面。另一面也煎至焦黃就可以出鍋囉（再

5分鐘左右）！

通常出鍋後我會蓋上鋁箔紙放在旁邊，確保丸子中心也熟透，等待的同時煮醬汁。

萬用肉類醬汁：

煎完丸子的同一口鍋，不須清洗。如果留在鍋中的油不夠的話，加入一點奶油或橄欖油，熱油後加入一大匙麵粉。攪拌均勻成團狀，

加入少量高湯，攪拌均勻後再分次加入，調成稠度適中的醬汁，最後加鹽及胡椒調味，我喜歡加一點醬油代替鹽，增加鹽度並讓醬汁顏色更深。

水煮一點馬鈴薯與蔬菜，一起搭配。簡單的傳統肉類料理，美味又家常！

ikea的瑞典肉丸（köttbullar）食譜更新中唷～