小栗子一家的北歐生活

【歐式鄉村麵包】franskbrød-全麥雜糧口味

Franskbrød 是丹麥文吐司麵包的統稱，家庭麵包的作法其實很容易，丹麥家庭人人常有自製的麵包。

在新冠病毒流行期間，丹麥超市的酵母竟然被搶空！（衛生紙還有剩！）話說全境關閉一週了，我還是沒買到新鮮酵母！

還好之前台灣帶回的速發酵母還剩一些。這次就用速發酵母來做吧！
 

偶爾想捨棄白麵包，選擇全麥雜糧麵包，所以這次將原本的白麵粉隨性混合一點雜糧。

材料：

1. 高筋麵粉 650 克 (麵粉450克、全麥麵粉200克)  全麥麵粉混合比例不要超過總和的三分之一，不然口感會過度厚重

2. 糖 10克

3. 鹽 5克

4. 橄欖油 50ml

5. 黑麥 50 克

6. 速發酵母12克（一包）˙

7. 水450ml

步驟：

1. 提前將黑麥泡水2小時後，將所有材料直接倒在一起，混合均勻 （對滴！就是這麼容易）

如果有廚師機（攪拌機）當然就直接交給它，我沒有，所以就用木湯匙拌勻。

    最終麵團濕濕黏黏是對的唷！（最後才會有柔軟的麵包）

2. 手上沾點麵粉，將麵團分成兩半，稍微整形成長條，表面撒上麵粉，蓋上一塊布，就可以拿到溫暖的地方讓它發酵囉！

發酵時間：約1小時 （室內溫度約20℃）還是需要依照當時的氣溫微調發酵時間

3. 一小時過後，澎澎的麵團發起來囉！
預熱烤箱 ：200℃ ，等待的同時將麵包切出花紋裝飾一下

4. 烘烤時間：40分鐘（我在烤箱中放了一杯水增加濕度, 若省略會得到表面較脆硬的麵包也是可以的）

熱呼呼的麵包就出爐啦！放涼後切片，抹上一點奶油就可以吃了！

吃不完怎麼保存？

1. 冷卻後放入密封的保鮮袋，室溫3天內吃完，時間久了麵包會慢慢變硬。

2. 或者切片放入密封的保鮮袋冷凍，回烤後就能吃到像剛出爐的麵包。

隔天一早，海盜爸爸為小栗子與媽媽做早餐

奶油抹在烤熱的麵包上，配上一顆半熟蛋，再加一片培根！幸福呀！

或者抹上奶油再放一片起司及草莓醬，抹上自製的鳳梨果醬也好好吃喔！